Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото


Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото

Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото

Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото

Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото


Субпродукты

Немало вкусных блюд готовят грузины из субпродуктов.
Прежде всего, это купаты — блюда из языка, сердца, почек и рубца, различные виды кровяной колбасы с добавлением рубленого мяса, жира и печени.
Кровяная колбаса в различных видах является частым и любимым блюдом грузинского стола.
Это связано не только с ее хорошими вкусовыми качествами и питательностью, но и с давним традиционным отношением к блюдам из крови животных. Ведь еще в древнегрузинской медицинской литературе высказывалась мысль о тождественности духа и крови. «Дух находится в крови, и если прольется кровь, то и дух не сможет остаться в бескровном теле».
По убеждению народа, в крови находится дух существа, поэтому сырая кровь запрещалась, а вареная считалась «святым» блюдом.


:
• 1 кг печенки
• 100 г топленого масла
• 8—10 луковиц
• 1 кг помидоров
• 6 долек чеснока
• петрушка
• стручковый перец
• соль по вкусу

        

Подготовленную печенку нарезать широкими тонкими кусками, посолить, обвалять в муке и поджарить на сковороде с маслом.
На той же сковороде обжарить на масле мелко нарезанный репчатый лук.
С помидоров снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена, положить в кастрюлю и варить 10 минут.
Жареную печенку переложить в чистую кастрюлю, добавить мелко нарезанную петрушку, толченые стручковый перец, чеснок, обжаренный репчатый лук и отварные помидоры.
Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на слабый огонь и тушить 5 минут.


:
• 500 г сердца и печени (бараньих или свиных)
• 100 г жира
• 5 луковиц
• зелень
• зерна граната
• соль
• перец

        

Подготовленные сердце и печень, нарезанные небольшими кусками, потушить в кастрюле в растопленном жире (15 минут).
Затем добавить измельченный лук, соль и прожарить до готовности.
Положить в готовое блюдо перец, кинзу и через 15 минут снять с огня.
Подавать, посыпав зернами граната.


:
• 500 г бараньих (или свиных) сердца и печени с салом
• 2 луковицы
• сушеный чабер
• черный перец
• барбарис
• соль по вкусу

        

Бараньи или свиные сердце и печень промыть в холодной воде и нарезать, положить в кастрюлю, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, соответственно баранье или свиное сало, посолить и жарить на слабом огне до готовности.
Затем добавить толченый чабер (сушеный) и молотый черный перец, выложить кушанье на блюдо, посыпать молотым барбарисом и подать горячим.


:
• 500 г бараньих (или свиных) сердца и печени
• 4—5 луковиц
• 30—50 г бараньего сала
• 3 яйца
• кинза
• черный перец
• соль по вкусу

        

Баранье сердце и печень промыть, нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю и тушить.
Затем добавить баранье сало, мелко нашинкованные репчатый лук и зелень кинзы, соль, молотый черный перец, взбитые яйца, все тщательно перемешать и прожарить.


:
• 1 баранье сердце
• печень и оболочка внутренностей 1 барана
• 500 г репчатого лука
• 7 веточек эстрагона
• соль
• черный молотый перец по вкусу

        

Бараньи сердце, печень и оболочку, покрывающую внутренности животного, промыть в холодной воде и нарезать.
Репчатый лук очистить, нашинковать, положить в кастрюлю вместе с мясом и потушить на слабом огне.
Затем добавить соль, толченый перец, мелко нарезанный эстрагон, потушить еще 10 минут и снять с огня.


:
• 500 г рубца
• 1 веточка петрушки
• 1 луковица
• 1 лавровый лист
• 2—3 красных стручковых перца
• 1,3-1,5 л воды
• кинза
• хмели-сунели
• чабера
• базилика
• укроп
• чеснок
• соль по вкусу

        

Свежий рубец тщательно вымыть в проточной воде, ошпарить кипятком, соскоблить пленку и снова хорошо промыть, нарезать крупными квадратными кусками, положить в кастрюлю, залить 5—6 стаканами холодной воды, добавить лук, лавровый лист, соль, зелень петрушки и варить 4—5 часов.
Красный перец залить кипятком, чтобы вода только покрыла его, и оставить на несколько часов.
Затем воду слить, а перец мелко истолочь в ступке с небольшим количеством каменной соли, добавить по вкусу зелень кинзы, чабера, базилика, укроп, чеснок и еще раз все хорошо истолочь.
Полученную массу опустить в процеженный бульон (3/4 стакана), образовавшийся при варке рубца.
Этим соусом залить вареный рубец, предварительно нарезав его маленькими кусочками. Хорошо добавить сухие сунели (по вкусу).
Это блюдо подается горячим.
Можно подать и холодным, в таком случае нарезанный мелкими кусочками вареный рубец надо смешать с приготовленной острой приправой, не разбавляя ее бульоном, и остудить.


:
• 500 г рубца
• 4 луковицы
• 50—70 г масла
• 600—700 г помидоров
• 1 зубчик чеснока
• 1ч. ложка кориандра
• 1 ст. ложка шафрана
• вода
• красный перец
• соль по вкусу

        

Хорошо очищенный, ошпаренный кипятком и обмытый свежий рубец отварить и мелко нарезать.
Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на сковороде с маслом, добавить отваренный рубец, масло и тщательно прожарить.
Потом влить туда 1/4 стакана отвара от рубца, отваренные и протертые через дуршлаг помидоры, толченые красный перец, чеснок, шафран, кориандр, чабер (свежий или сушеный), соль и варить 5—8 минут.


:
• 500 г рубца
• 1 ст. ложка масла
• 3 луковицы
• черный перец
• зеленый лук
• барбарис
• соль по вкусу

        

Подготовленный и сваренный описанным выше способом рубец нарезать в виде лапши, посолить, посыпать перцем и обжарить в масле на разогретой сковороде, затем перемешать со спассерованным в масле нашинкованным репчатым луком и, пожарив еще 1—2 минуты, снять с огня.
Сушеный барбарис мелко истолочь, перемешать с готовым рубцом, сверху посыпать мелко нашинкованным сырым репчатым или зеленым луком.


:
• 4 бараньи (или свиные) почки
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• сок 2—з гранатов
• 1 стручок острого перца
• кинза
• соль
• перец

        

Почки обмыть, нарезать, не удаляя жира. Посолить их, надеть на вертел и зажарить.
Затем потушить почки 2—3 минуты с нашинкованным луком в неглубокой кастрюле и залить гранатовым соусом.
Для приготовления соуса гранатовый сок смешать с толчеными чесноком и стручковым перцем, солью и мелко нарезанной кинзой.


:
• 1 кг свиных субпродуктов и кишок
• 1 пучок сушеной кинзы
• 50 г барбариса (или 50 г граната)
• 4 зубчика чеснока
• 2 головки репчатого лука
• 50 г соуса «Ткемали»
• перец
• соль

        

Очищенные свиные субпродукты ошпарить, нарезать мелкими кусочками и заправить зеленью, луком, чесноком, барбарисом (или гранатом), перцем, солью.
Полученным фаршем наполнить кишки.
Купаты обжарить.
Подавать кушанье с нарезанным кольцами репчатым луком и соусом «Ткемали».


:
• 500 г свиных внутренностей
• 2 луковицы
• по 1/2 ч. ложки молотых корицы и гвоздики
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 1 зубчик чеснока
• 20 г зелени кинзы
• 1/2 граната
• сухой чабер
• хмели-сунели
• кориандр
• красный перец
• соль по вкусу

        

Свиные кишки промыть, прочистить солью, снова промыть, прочистить несколько раз кукурузной мукой и еще раз тщательно промыть.
Подготовленные таким образом кишки положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и, дав закипеть, слить воду.
Затем взять легкие и печень, залить кипящей водой и поставить варить.
Вареные продукты мелко нашинковать.
Красный перец, чеснок и зелень кинзы тщательно истолочь с солью, добавить истолченные сушеный чабер, кориандр, сухие сунели, перемешать, соединить с нашинкованными свиными внутренностями и все опять тщательно перемешать.
После этого прибавить зерна граната и снова осторожно перемешать.
В остальном поступить так, как описано в предыдущем рецепте.


:
• 1 кг печенки
• 100 г масла
• 8—10 гранатов
• кинза
• стручковый перец
• соль по вкусу

        

Печенку нарезать ломтиками толщиной в 1 см, посолить и обжарить с маслом.
Выжать из гранатов сок, добавить немного соли, толченый стручковый перец, очень мелко нарезанную кинзу и перемешать.
Подавать печенку, полив соком, образовавшимся при жаренье, и гранатовым соусом.


:
• 1 кг печенки
• 200 г жира (или сливочного масла)
• 5—6 луковиц
• черный молотый перец
• соль по вкусу

        

Печенку нарезать маленькими кусками, положить в кастрюлю и, периодически помешивая, подержать ее на огне до тех пор, пока сок не выкипит.
В отдельной посуде потушить нашинкованный лук с половиной жира (или сливочного масла), затем соединить его с печенкой.
Добавить оставшийся жир, толченый черный перец, соль и тушить до готовности.


:
• 1 кг печенки
• 140 г масла
• 3—4 луковицы
• петрушка
• зерна граната
• мука
• соль по вкусу

        

Очищенную и обмытую печенку нарезать тонкими ломтиками, немного отбить, посыпать солью, обвалять в муке и поджарить со всех сторон в разогретом жире.
Готовую печенку аккуратно выложить на блюдо.
На каждый ломтик положить очищенный лук, нарезанный кружочками, и подрумяненный на оставшемся после жаренья жире.
Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и зернами граната.


:
• 150 г печени (лучше бараньей)
• 25 г топленого масла
• 20 г репчатого лука
• 2 яйца
• по 5 г зелени петрушки и укропа
• 1/4 лимона
• перец
• соль по вкусу

        

Обработанную печенку нарезать тонкими кусочками, обжарить в масле; переложить на порционную сковороду, добавить спассерованный лук, залить взбитыми яйцами, посыпать смешанной зеленью и в духовом шкафу довести до готовности.
Подать на той же сковороде, лимон подать отдельно.
«Кварели». Высококачественное красное вино. Производится из винограда Саперави, выращиваемого в Кварелъском районе Кахетии.
Вино выдерживают в дубовых бочках в подвалах винодельни в Цинандали в течение трех лет. Вино имеет темно-гранатовый цвет, запоминающийся характерный букет и гармоничный свежий вкус.
Крепость готового вина составляет 10,5—12,0%.
Производится с 1966 года. На международных выставках вино было награждено 3 золотыми и 2 серебряными медалями.


:
• 500 г печенки
• 4—5 луковиц
• 70—100 г жира (или сливочного) масла
• вода
• черный перец
• зелень
• зерна граната
• соль по вкусу

        

Подготовленную печенку нарезать ломтиками, посолить, поджарить на разогретой сковороде с жиром или маслом, переложить в кастрюлю.
Лук очистить, нарезать кружочками, слегка спассеровать на оставшемся от жарки печенки жире, после чего положить в кастрюлю с печенкой, влить несколько ложек горячей воды и тушить 10—15 минут.
Потом добавить молотый черный перец, мелко нарезанную зелень кинзы, толченые семена кинзы, чеснок, красный перец, зерна граната, все перемешать и через 3—5 минут снять с огня.
Готовое кушанье выложить на блюдо, посыпать мелко нашинкованным сырым луком и зернами граната.


:
• 7—9 рубцов барашков
• 500 г мяса барашка
• 100 г риса
• 100 г жира
• 100 г зеленого лука
• чеснок
• 200 мл воды
• стручковый и черный
• молотый перец
• зелень
• соль по вкусу

        

Тщательно обработанный и промытый рубец барашка посолить, выдержать 15 минут, а затем снова промыть холодной водой.
Мякоть барашка обмыть, нарезать и пропустить через мясорубку. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, бараний жир и все потушить.
Затем посолить, влить кипяток, всыпать перебранный и промытый рис и сварить его до готовности.
Снять емкость с огня, добавить мелко нарезанную зелень, оба вида перца, растертый с солью чеснок и хорошо перемешать.
На каждый подготовленный рубец положить фарш, завернуть наподобие голубца, уложить на сковороду с разогретым жиром и обжарить со всех сторон.


:
• 1 сальник (барашка) легкие, сердце и печень 1 барашка
• 2—3 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. ложка толченого кориандра
• стручковый и черный молотый перец
• зерна граната (или толченого барбариса)
• 100 мл воды
• перья зеленого лука
• соль по вкусу

        

Хорошо промытый ливер (сердце, печень, легкие) очень мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку с крупной решеткой), добавить измельченный репчатый лук, толченый стручковый перец, молотый черный перец, толченый чеснок и кориандр, посолить, побрызгать горячей водой и хорошо вымешать.
Тщательно очищенный, вымытый сальник (цельный) разложить на круглой большой каменной кеци (или на сковороде с толстым дном) так, чтобы края свешивались за сковороду.
Приготовленный фарш разложить ровным слоем на сальник, закрыть его краями, поставить в горячую печь и держать до готовности.
Сальник в печке должен подрумяниться.
Готовый сальник выложить на круглое блюдо и нарезать ровными кусками.
Сверху посыпать толченым барбарисом (или зернами граната) и украсить зеленым луком.


:
• потроха 1 птицы
• 4—5 луковиц
• 70 г топленого масла
• 4—5 помидоров
• петрушка
• соль по вкусу

        

Потроха обмыть холодной водой.
Репчатый лук спассеровать в масле.
Через 5—7 минут добавить потроха, еще немного масла и тушить все вместе, время от времени помешивая.
Нарезать помидоры, положить их в кастрюлю с потрохами и луком и тушить 20—25 минут.
Во время готовки добавить соль, мелко нарезанную петрушку и, при желании, стручковый перец.


:
• потроха четырех птиц (сердце, печень, желудок)
• 600—700 г репчатого лука
• 100—150 г топленого масла
• красный и черный перец
• соль по вкусу

        

Промытые потроха домашней птицы (сердце, печень, желудок) мелко нарезать, положить на сковороду, добавить топленое масло и прожарить.
Отдельно спассеровать на топленом масле мелко нашинкованный репчатый лук и переложить его в кастрюлю с потрохами.
Затем добавить топленое масло, соль, молотый черный перец, толченый красный перец и тушить 5 минут.


:
• потроха 4 птиц (сердце, печень, желудок)
• 3луковицы
• 50—70 г топленого масла
• 3 яйца
• 1 стакан воды
• черный и красный перец
• чеснок
• кориандр
• кинза
• соль по вкусу

        

Промытые потроха домашней птицы (сердце, печень, желудок) мелко нарезать, положить вместе с маслом в сотейник и тушить.
Затем добавить мелко нашинкованный репчатый лук и все вместе прожарить.
После этого добавить соль, молотый черный перец, толченые красный перец, чеснок, кориандр, влить стакан горячей воды и перемешать.
Когда закипит, влить взбитые яйца, предварительно смешанные с солью, и мелко нарезанную зелень кинзы.
Держать на огне до готовности яиц.


:
• потроха 4 птиц (сердце, печень, желудок)
• 3—4 луковицы
• 1 ст. ложка кукурузной муки
• 3/4 стакана очищенных грецких орехов
• 1/2 ч. ложки кориандра
• 1 ч. ложка молотых корицы и гвоздики
• 1 л воды
• 2 зубчика чеснока
• шафран
• красный и черный перец
• винный уксус
• соль по вкусу

        

Очищенные и промытые потроха домашней птицы вместе с жиром положить в кастрюлю и поставить тушить.
Тем временем очень мелко нашинковать репчатый лук, всыпать в чистую кастрюлю, добавить растопленный жир из потрохов птицы и тоже потушить.
Затем всыпать кукурузную муку и протушить 5 минут, после чего соединить с тушеными потрохами.
Очищенные грецкие орехи, чеснок и красный перец тщательно истолочь, развести 3—4 стаканами воды и влить в кастрюлю с потрохами.
Через 10 минут после первого закипания добавить истолченные семена кинзы, шафран, молотые гвоздику, корицу, черный перец, винный уксус, соль и, дав покипеть 5—8 минут, снять с огня.
Шафран можно исключить.


:
• 500 г бараньего ливера
• 500 г репчатого лука
• 500 г помидоров
• черный перец
• зелень петрушки
• кинза
• соль по вкусу

        

Бараньи сердце, печень и селезенку промыть, нарезать на небольшие куски, положить в сотейник и тушить 5 минут.
Затем добавить мелко нарезанное курдючное сало и вместе прожарить, после чего всыпать нарезанный кружочками репчатый лук и прожарить еще раз.
После этого влить предварительно разваренные и протертые через сито помидоры, добавить соль, молотый черный перец, мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки.
Тушить еще 5 минут.


:
• 500 г бараньего ливера
• 3 луковицы
• черный перец
• хмели-сунели
• соль по вкусу

        

Подготовленные внутренности барана (печень, легкие, почки, сердце) крупно нарезать и положить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, добавить молотый черный перец, толченые сухие сунели, мелко нашинкованный репчатый лук, перемешать, накрыть крышкой и выдержать 2 часа.
Затем куски субпродуктов нанизать на вертел и жарить до полуготовности над раскаленными углями без пламени, все время повертывая.
Зажаренные на вертеле субпродукты покрыть тщательно промытой сеткой (сальником), посолить, обвязать толстой ниткой и жарить до готовности, вращая вертел над раскаленными углями.
Готовый шашлык можно подать на стол, не снимая с вертела (только удалив нитки), или снять с вертела, выложить на горячее блюдо, украсить зеленым луком и веточками петрушки.
Отдельно в соуснике можно подать соус ткемали.


:
• 500 г бараньих (или свиных) сердца и печени
• 100 г жира
• 4—5 луковиц
• молотый черный перец
• чабер
• кинза
• зерна граната
• соль по вкусу

        

Бараньи или свиные сердце и печень промыть, положить в кастрюлю, добавить соответственно баранье или свиное сало и жарить 15 минут.
Затем всыпать мелко нашинкованный репчатый лук, соль и все прожарить до готовности.
В готовое кушанье добавить молотый черный перец, мелко нарезанную зелень чабера, кинзы и через 2—3 минуты снять с огня.
Переложив кушанье на блюдо, посыпать зернами граната.


:
• 500 г бараньего ливера
• 200 г сальника
• 3 луковицы
• 30 г бараньего сала
• 1 яйцо
• молотый красный и черный перец
• кориандр
• чеснок
• соль по вкусу

        

Бараний сальник (сетку) промыть, залить водой на 30—40 минут, затем еще раз промыть и обсушить.
Бараньи сердце, легкие, печень тщательно промыть, нарезать небольшими кусками, положить на сковороду, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, баранье сало и жарить до полной готовности.
Затем пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый черный и красный перец, истолченные кориандр, чеснок, вбить яйцо и все тщательно перемешать.
Сальник нарезать квадратами, на середину каждого положить приготовленный фарш, завернуть конвертом, уложить на сковороду швом вниз, накрыть крышкой и обжарить без жира с обеих сторон.
Готовое кушанье подать с барбарисом или гранатовым соком.


:
• внутренний жир со срезанными толстыми местами, печень, почки, сердце 1 барана
• 20 г чеснока
• 20 г кукурузной муки
• 150 г репчатого лука
• соль
• специи по вкусу

        

Субпродукты пропустить через мясорубку или мелко нарубить, добавить почечный жир, заправить солью, перцем и мелко нарезанным луком.
Фарш тщательно перемешать, добавить кукурузную муку или толокно и мелко нарезанный чеснок.
Внутренний жир уложить пластом на столе, положить на него фарш и завернуть, как рулет.
Тонкую кишку длиной 5—6 м несколько раз промыть, обмотать ею мясной рулет и обвязать сверху суровой ниткой.
Рулет окончательно сформовать, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить, снимая пену.
Перед окончанием варки посолить.


:
• 500 г селезенки
• 5—6 веточек кинзы
• 1/2 стакана винного уксуса
• вода
• соль по вкусу

        

Очищенную от пленки и промытую в холодной воде селезенку (баранью, телячью или свиную) посолить и зажарить на вертеле или на сковороде, слегка смазанной жиром.
Готовую селезенку нарезать на куски, уложить на блюдо и залить винным уксусом, смешанным с мелко нарезанной зеленью кинзы.


Внутренности рогатого скота (сердце, легкие, печень, почки, селезенку) хорошо промыть холодной водой; кишки промыть проточной водой, снаружи и внутри, вывернув их для этого при помощи круглой палки.
Промытые вывернутые кишки два раза прочистить солью, потом снова промыть водой, прочистить кукурузной мукой и еще раз промыть.
Подготовленные таким образом кишки положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и, дав закипеть, воду слить.
К кишкам добавить сердце, легкие, печень, почки, селезенку, залить кипящей водой и поставить варить.
Тем временем очистить репчатый лук, промыть, нашинковать, положить в другую кастрюлю, добавить жир и хорошо прожарить.
Стручковый перец, зелень кинзы и чабера хорошо истолочь в ступке вместе с солью, потом добавить по вкусу уксус и перемешать.
Вареные внутренности горячими нарезать на мелкие куски, перемешать с толченой зеленью и опустить в кастрюлю с поджаренным луком.
Накрыв крышкой, тушить 10—15 минут, после чего снять с огня.
Подавать кушанье горячим.


:
• 1 кг бараньих (или свиных) сердца и печени с салом
• 4 луковицы
• сушеный чабер
• кориандр
• стручковый перец
• чеснок
• хмели-сунели
• вода
• черный перец
• барбарис
• соль по вкусу

        

Подготовить и сварить, как указано выше, свиные кишки, легкие, печень и почки.
Репчатый лук промыть, нашинковать, положить в чистую кастрюлю, добавить жир и хорошо потушить.
Вареные внутренности горячими нарезать на мелкие куски, опустить в кастрюлю с тушеным луком, затем добавить по вкусу — соль, толченые стручковый перец, кориандр, сушеный чабер, чеснок, сухие сунели, перемешать и тушить 5 минут.
После этого снять с огня и подать горячим.


Подготовленные и сваренные, как указано выше, свиные кишки, сердце, легкие, печень, селезенку нарезать горячими на очень мелкие куски, посолить, добавить сухие сунели (по вкусу).
Перемешать и подать.


:
• свиные кишки
• сердце
• печень
• почки
• вода
• соль
• толченые очищенные грецкие
• орехи
• чеснок
• зелень кинзы
• стручковый перец
• кориандр
• сухие хмели-сунели
• сушеные чабер и тархун
• молотый черный перец
• гранатовый сок
• зерна граната

        

Подготовленные и сваренные внутренности нарезать горячими на очень мелкие куски и посолить.
Затем добавить по вкусу грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, стручковый перец, кориандр, сухие сунели, сушеные чабер и тархун, молотый черный перец, гранатовый сок и перемешать.
После этого добавить по вкусу зерна граната и тщательно перемешать.


:
• 1 кг свиных потрохов
• 3 ст. ложки сухих сунели
• 2 ст. ложки имеретинского шафрана
• стручковый и черный перец
• соль по вкусу

        

Подготовленные и сваренные обычным способом свиные кишки, сердце, печень, почки нарезать горячими на очень мелкие куски и посолить.
Затем добавить 2 ст. ложки отвара, сухие сунели, черный перец, толченые стручковый перец и имеретинский шафран, тщательно перемешать в подать.


:
• бараньи (или свиные) сердце и печень
• вода
• репчатый лук
• баранье (или свиное) сало
• толченый чабер (сушеный)
• молотый черный перец
• молотый барбарис

        

Бараньи или свиные сердце и печень промыть в холодной воде и нарезать, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук, соответственно баранье или свиное сало, посолить и тушить на слабом огне до готовности.
Затем, добавив толченый чабер (сушеный) и молотый черный перец, выложить кушанье на блюдо, посыпать молотым барбарисом и подать горячим.


:
• 1 говяжий язык
• 2 помидора
• 1 головка репчатого лука
• вода
• соль

        

Очищенный язык промыть, обсушить, нанизать на вертел и жарить до полной готовности, непрерывно поворачивая его над углями.
В процессе готовки язык время от времени смазывать крепким раствором соли.
Подавать на стол, украсив кружками помидоров и крупно нарезанным луком.


:
• 1 кг говяжьего языка
• по 2 корня сельдерея, петрушки и моркови
• 2 луковицы
• 2 лавровых листа
• 10 перышек зеленого лука
• 8 веточек кинзы
• 12 веточек укропа
• 100 мл винного уксуса
• стручковый перец
• вода
• хрен
• соль по вкусу

        

Язык вычистить, тщательно обмыть, положить в кастрюлю с горячей водой и варить.
Когда он будет почти готов, вынуть из кастрюли и кратко опустить в холодную воду.
Снять с языка кожу, снова положить его в кипящий бульон и, дав покипеть 15 минут, добавить очищенные и промытые коренья, репчатый лук, лавровый лист, соль и варить до готовности.
Сваренный язык нарезать поперек и немного наискосок тонкими ломтиками, уложить на продолговатое блюдо и подавать с соусом.
Для приготовления соуса очень мелко нарезать зеленый лук, стручковый перец, кинзу и укроп, натереть хрен, добавить винный уксус и немного соли. Все тщательно перемешать.
Язык можно подавать как горячим, так и холодным.


:
• 500 г говяжьего языка
• 4 луковицы
• 50 г топленого масла
• 700 г помидоров
• 2 зубчика чеснока
• зелень петрушки
• укроп
• вода
• эстрагон и кинза
• красный перец
• соль по вкусу

        

Язык вычистить, тщательно обмыть, удалить слюнные железы, расположенные у основания, еще раз обмыть, положить в кастрюлю с горячей водой и варить.
Когда язык будет почти готов, опустить в холодную воду, немного остудить и снять кожу. Затем нарезать его маленькими кусочками, положить в сотейник, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, масло и все вместе прожарить.
Отдельно сварить помидоры, протереть через дуршлаг, залить язык, добавить соль, толченые красный перец и чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, эстрагона, кинзы и, дав покипеть 10 минут, снять с огня.


:
• 1 кг говяжого языка
• 50 г сливочного масла
• 2 луковицы
• 300 г свежих грибов
• 1 стакан очищенных грецких орехов
• 3 зубчика чеснока
• 250 г сметаны
• 1 ст. ложка зелени петрушки
• соль
• перец

        

Язык отварить, очистить от кожицы, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, добавить поджаренный до золотистого цвета лук, нарезанный кольцами, а также грибы, поджаренные в масле до готовности.
Орехи и чеснок истолочь в однородную массу и смешать со сметаной, посолить, поперчить и залить этим соусом приготовленный язык, поджаренные лук и грибы.
Накрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы соус не кипел.
Готовое блюдо выложить в глубокую миску, посыпать зеленью петрушки.
Подать горячим.


:
• 1 кг говяжья печень
• 1 булочка, размоченная в молоке
• 2 яйца
• 1 луковица
• соль
• перец
Для начинки:
• 3 луковицы
• 200 г майонеза

        

Пропустить через мясорубку все продукты и вылепить из полученной массы 2—з коржа, в зависимости от размера формы для выпечки.
Форма должна быть круглой и предварительно смазанной жиром и посыпанной мукой.
Выпекать в духовке в течение 40 минут.
Выпеченные коржи после охлаждения следует переслоить мелко нарезанным и зажаренным на растительном масле луком и майонезом.


            




Источник: http://supercook.ru/georgia/georgia-19.html



Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото фото



Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото

Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото

Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото

Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото

Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото

Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото

Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото

Тушеная говяжья печень с луком и сметаной с фото

Читать далее:

Рецепт трески в духовке в фольгеы с фото

Оладьи из кабачков с картофелемы быстро и вкусно с фото

Кулинарные блюдаы и фото

Обертывания при варикозеы

Вы пивовар вот и варите свое пиво




Читать похожие новости

  • Рецепт картошки с фаршем и кабачками в духовке
    Пшённая каша на молоке в
    Торт из слоеное дрожжевое тесто
    Рецепт с пошаговым фото вкусных тортов
    Сделать крем для торта
    Рецепты пирогов с колбасой для мультиварки
    Зразы с сыром в духовке
    Свиные ребрышки с фасолью с фото
    Манник в картинках
    Свадебные торты фото 2016 фото для